函館麺厨房 あじさい本店
「函館塩ラーメン」を全国区に押し上げた立役者がここ「あじさい」です。昆布、丸鶏、豚骨、干しシイタケ、スルメ、ホタテ貝柱といった道産の厳選素材を使用した透明度の高いスープにほれ込んだファンは数知らず。伝統ある塩ラーメンを牽引しつつも、新たなメニューに挑戦することも忘れていません。特注の平打ち麺を使用した数量限定の「平打ち麺のチャンポン」や、厳選スパイスを使ったカレーラーメン「味彩加里」など、メニューのバリエーションを増やしています。塩ラーメンの権威でありながら、更なる進化を心がける姿勢に益々ファンも増えるのではないでしょうか。
積もり積もった味
店の顔「味彩塩拉麺」は丼の底まで見える透き通ったスープながら、予想をはるかに超える強いうま味を誇ります。厳選された昆布や、火であぶってうま味を閉じ込めた豚骨・鶏ガラから取ったダシをつぎ足しして、旨味を凝縮させた伝統のスープが成せる業です。多くのラーメン好きを虜にする、味わい深くクセになる一杯です。