滋養軒

函館塩ラーメンの中でも、ひと際透明度の高いスープが自慢の老舗ラーメン店。地元客から愛され続け半世紀以上、創業時から使い続けている製麺機から生み出される自家製麺は、粉のほかには塩、かんすい、生卵のみしか使わない添加物ゼロの安心・安全のクオリティです。この麺を一晩寝かせコシを出し、透き通ったあっさり味スープと合わせれば極上の塩ラーメンの完成。シンプルだからこそ奥に潜む味わいも楽しむことができる一杯となっています。

透明スープの秘訣

看板メニューの「函館塩ラーメン」に使うスープは、前日に下準備しておいた豚骨、鶏ガラ、昆布をベースとし、沸騰しないよう火加減を調節。4時間ひたすらアクを取り続けることにより「滋養軒」ならではの透明度の高いスープを作り使用しています。これほどの質を誇りながらワンコインで食べられるのは嬉しいですね。