札幌らーめん 大心
店の代表格・味噌ラーメンは、絶妙な火加減で数日間煮込んだスープに白と赤の合わせ味噌が融合した、まろやかで深いコクを特徴としたラーメンとなっています。それにのせる特製チャーシューも、道産豚を秘伝の醤油ダレでとろけるように柔らかくなるまで煮込んだ絶品。チャーシュー麺ではしっかりとした食感を楽しめるモモ肉か、とろけるような脂の甘みをもつバラ肉か、豚肉の部位も選べるようになっています。伝統の札幌味噌ラーメンだけでなく、絶品チャーシューを味わうこちらも魅力的です。
王道・伝統の味噌ラーメン
合わせ味噌のコクのあるスープに中太縮れ麺、まさに札幌味噌ラーメンの王道です。そこに煮込んで柔らかく仕上げたモヤシやタマネギをトッピング。麺やスープによく絡む一体感ある一杯です。ラーメンを待つ間に白ゴマをすっておいて、それをプラスして深い味を楽しむのが大心の伝統。